Der Jugendwettbewerb der Gastronomie, organisiert von der Städtischen Berufsschule II Regensburg in Zusammenarbeit mit dem VSR-Region Regensburg und dem Köcheclub Regensburg e.V., bietet Auszubildenden im dritten Lehrjahr eine hervorragende Plattform, um ihre Fähigkeiten und ihr Wissen in der Gastronomie unter Beweis zu stellen. Dieser Wettbewerb fördert nicht nur die fachliche Kompetenz der Teilnehmer, sondern auch den Austausch zwischen den Auszubildenden und erfahrenen Fachkräften der Branche.

Organisation und Ablauf

Die Städtische Berufsschule II Regensburg, unter der Leitung von Peter Namislo, Oberstudienrat, und Maria-Luise Pirzer-Wagner, Fachlehrerin und Hotelmeisterin, spielt eine zentrale Rolle in der Organisation des Wettbewerbs. Unterstützt wird die Schule von Hubert Herdegen, Fachoberlehrer und Küchenmeister, sowie Corinna Gammel, Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Der Wettbewerb wird auch in großem Maße von den beiden Vorsitzenden des Köcheclubs Regensburg e.V. ermöglicht, Elisabeth Albrecht-Radtke und Peter Grasmeier, sowie dem Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister e.V. (VSR) durchgeführt.

Um sich für das Finale zu qualifizieren, mussten die Koch-Auszubildenden zunächst einen schriftlichen Test ablegen, der Fragen zu verschiedenen Fachgebieten der Gastronomie umfasste. Die zehn besten Teilnehmer mit den höchsten Punktzahlen durften anschließend am praktischen Wettbewerb teilnehmen. Dies zeigt bereits die hohe Leistungsbereitschaft und das Engagement der jungen Köche und Köchinnen.

Praktischer Wettbewerb

Im praktischen Teil des Wettbewerbs wurden die Teilnehmer mit der Herausforderung konfrontiert, ein anspruchsvolles 4-Gang-Menü aus einem vorgegebenen Warenkorb zuzubereiten. Die Vorgaben umfassten eine kalte Vorspeise mit Saibling und Roter Bete, ein warmes Zwischengericht mit Stangen- und Knollensellerie, einen Hauptgang mit Schweinerücken und -bauch sowie ein Dessert mit Mandarinen und dunkler Kuvertüre. Die Zubereitung des Menüs musste innerhalb von fünf Stunden erfolgen und für sechs Personen ausgelegt sein.

Die Teilnehmer bewiesen nicht nur ihr handwerkliches Geschick, sondern auch ihre Kreativität und ihr Organisationstalent. Die Jury, bestehend aus erfahrenen Fachleuten wie Franziska Kraus, Anton Stumpf, Julian Koller, bewertete die Gerichte nach verschiedenen Kriterien wie Geschmack, Präsentation und Umsetzung der Vorgaben.

Teilnehmer und Ergebnisse

Die Teilnehmer des Wettbewerbs kamen aus verschiedenen Ausbildungsbetrieben (siehe Menükarte). Die Schülerinnen und Schüler zeigten beeindruckende Leistungen und präsentierten innovative und schmackhafte Gerichte.

Die Ergebnisse des Wettbewerbs wurden mit großer Spannung erwartet.

Bei den Restaurant- und Veranstaltungsfachleuten setzte sich Luisa-Marie Staller (Obendorfers Eisvogel, Hofenstetten) vor Mika Ehmann (Kuchenbar, Regensburg) und Melvin Bocksberger (B.B.W. St. Franziskus Abensberg) durch.

Unter den Hotelfachleuten siegte Johann Schindler (Sorat Insel-Hotel, Regensburg), vor Leon Moritz Niebler (Kolpinghaus, Regensburg) und Marleen Jansen (Hotel-Restaurant Richard Held, Irl)

Im Bereich der Köche ging Luca Weber (Brauereigasthof Jakob, Nittenau) als Sieger hervor, gefolgt von Vincent Schöner (Schlossbrauerei Eichhofen) und Julian Dumsky (Roter Hahn, Regensburg)

Die Gewinner erhielten nicht nur Urkunden, sondern auch die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten weiter zu entwickeln und Kontakte zu knüpfen. Die Veranstaltung war ein voller Erfolg und wurde von den Organisatoren und Teilnehmern gleichermaßen positiv bewertet.

Der Jugendwettbewerb der Gastronomie der Städt. Berufsschule II Regensburg in Zusammenarbeit mit dem VSR-Region Regensburg und dem Köche Club Regensburg e.V. ist eine wertvolle Initiative zur Förderung des gastronomischen Nachwuchses. Er bietet den Auszubildenden die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten zu zeigen, von erfahrenen Fachkräften zu lernen und sich mit Gleichgesinnten auszutauschen. Solche Wettbewerbe sind entscheidend für die Weiterentwicklung junger Talente in der Gastronomie und tragen dazu bei, die hohe Qualität der Ausbildung in diesem Bereich zu gewährleisten. Die Organisatoren und Sponsoren verdienen großen Dank für ihr Engagement und ihre Unterstützung, die diesen besonderen Wettbewerb ermöglichen.